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Sextant Consulting
Secteur — Viticulture, vins & spiritueux

Business Intelligence pour la viticulture et les vins — la marge réelle, cuvée par cuvée, canal par canal.

Sextant Consulting accompagne domaines, maisons, négociants et coopératives sur leur pilotage : marge par cuvée et millésime, valorisation des stocks de vieillissement, rendement, performance par canal et à l'export. Pour piloter la valeur dans une filière à cycle long.

Diagnostic BI vins 30 min Voir les cas d'usage
L'enjeu

Des stocks longs, des canaux multiples, une marge à reconstituer

Entre stocks de vieillissement qui immobilisent la trésorerie, canaux aux marges très différentes (CHR, GD, export, caveau) et coût de revient difficile à établir, la viticulture peine souvent à connaître sa marge réelle par cuvée. La BI bien faite reconstitue cette marge cuvée × millésime × canal et éclaire les arbitrages de stock et de commercialisation.

Cas d'usage

Ce sur quoi nous intervenons dans la filière vins

Marge par cuvée & millésime

Coût de revient à la bouteille, marge réelle par cuvée, millésime et gamme.

Stocks de vieillissement

Valorisation, coût de portage, rotation, écoulement prévisionnel par millésime.

Performance par canal

CHR, grande distribution, export, caveau, e-commerce : marge réelle de chacun.

Export & marchés

Ventes et marge par pays et distributeur, droits, logistique, frais commerciaux.

Vendange & production

Rendement, coûts de vendange et vinification, lien avec la marge des cuvées.

Trésorerie & cycle long

Impact des stocks longs sur la trésorerie, prévision et arbitrages.

Notre expertise

Du chai au compte de résultat

Nous connectons vos outils (gestion viti-vinicole, ERP, compta, CRM) dans une couche BI unique, et reconstituons la marge réelle par cuvée et par canal. Direction, commercial et chai y trouvent une vision commune pour piloter la valeur, les stocks et l'export.

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FAQ

Questions fréquentes — BI vins

Quels KPI piloter dans la viticulture et les vins/spiritueux ?
La marge par cuvée et par millésime, la valorisation et la rotation des stocks, le rendement de vendange et la performance commerciale par canal (CHR, grande distribution, export, vente directe). Les stocks longs et la saisonnalité rendent le pilotage de la valeur particulièrement délicat.
La BI aide-t-elle à gérer le suivi réglementaire de la filière (douanes, DRM) ?
Oui. Elle consolide les mouvements de stocks, les volumes par millésime et les ventes pour faciliter le rapprochement avec la comptabilité matière et la déclaration récapitulative mensuelle (DRM) aux douanes. On fiabilise ces obligations propres aux produits soumis à accises, tout en réutilisant la même donnée pour piloter la valeur et la trésorerie.
Quel est le retour sur investissement d'un meilleur pilotage dans un domaine ?
Il vient surtout des arbitrages de stock et de canal. Savoir quand vendre ou laisser vieillir un millésime, et concentrer l'effort commercial sur les canaux réellement margés (souvent la vente directe et certains marchés export), améliore directement la marge et libère de la trésorerie immobilisée. Ces décisions, mieux éclairées, valent largement le projet.
Par où commencer pour reconstituer la marge réelle par cuvée ?
Par le calcul du coût de revient à la bouteille, en allouant vendange, vinification, conditionnement et frais commerciaux à chaque cuvée, puis en le confrontant aux ventes par canal. La marge réelle qui en ressort réserve souvent des surprises, certaines cuvées prestige étant moins rentables qu'attendu. Ce socle éclaire ensuite stocks et stratégie commerciale.
Comment valoriser et piloter des stocks de vieillissement ?
En suivant les volumes par millésime, leur valorisation (coût de portage, immobilisation) et leur écoulement prévisionnel. La BI relie ces stocks longs à la trésorerie et à la marge future, et aide à arbitrer entre vendre tôt ou laisser vieillir — un arbitrage économique majeur dans la filière.
La BI aide-t-elle à piloter les canaux et l'export ?
Oui. Elle consolide les ventes par canal (CHR, GD, export, caveau, e-commerce) et par marché, avec la marge réelle de chacun (frais commerciaux, logistique, droits). L'export et la vente directe ont des marges très différentes : les piloter séparément éclaire la stratégie commerciale.
Comment relier vendange, production et marge ?
En croisant le rendement et les coûts de la vendange et de la vinification avec les ventes par cuvée. On obtient le coût de revient réel à la bouteille et la marge par cuvée — souvent une surprise, certaines cuvées prestige étant moins rentables qu'attendu une fois tous les coûts alloués.
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